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（1）如果肠衣的来源是已知的，并且与产品肉块所属动物物种或种类相同，则不需要声明胶原蛋白肠衣，例如牛肉香肠使用牛肉胶原蛋白肠衣则不需要声明；
（2）如果胶原蛋白肠衣的来源是已知的，并且它与肉块所属动物是不同的物种或种类时，需要声明胶原蛋白肠衣。例如，猪肉香肠上使用的羊肠衣需要在产品标签上声明“使用羊胶原蛋白肠衣”；
（3）如果胶原蛋白肠衣的来源未知，则必须声明该肠衣，例如，“使用胶原蛋白肠衣”。
此外，根据美国联邦法规9CFR317.8（b）（37）和381.117（f），当生产天然肠衣的肉类动物或家禽与香肠用肉的种类不同时，必须在产品标签上声明天然肠衣。例如，用天然猪肠衣包装的火鸡香肠需要声明“用猪肠衣包装”。肠衣声明应位于产品标签主要显示区域或在产品标签成分声明的末尾。
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