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环球观速讯丨金鱼这么可爱能吃吗?晶莹剔透,萌翻全场,保证好吃
2023-04-22 18:30:40    来源:北京卫视暖暖的味道

“饺子”是我们中华美食的瑰宝,旧北京有句俗话:“好吃不过饺子,舒服不过倒着。”由此可见北京人对饺子的钟爱。

北京人偏爱茴香鸡蛋馅的,东北人喜欢酸菜猪肉馅······但对山东人来讲,要说味道最鲜的当属【鲅鱼水饺】,咬上一口鲜到掉眉!


【资料图】

暖暖每次吃鲅鱼饺子,最喜欢的就是一抿感觉那个馅就要化开了,一咬汁水和油水渗出来~它质地细腻、鲜肥适口。一碗饺子不仅是一碗果腹的美味,更承载了胶东饮食文化和当地人的乡愁。

鲅鱼营养丰富。鲅鱼又叫蓝点马鲛鱼,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。含有丰富的蛋白质,维生素A,多种人体所需的矿物质,含有丰富的DHA,健脑益智。用暖暖同事的话来说:这鲅鱼饺子就是饺子界里的白月光。如果您还没有吃过,可亏大了!

今天刘龙大厨为您带来意想不到的饺子盛宴,隆重推出的这款鲅鱼馅水晶饺,不仅颜值超高、晶莹剔透,每条小鱼造型活灵活现,而且口感满分,赢得现场试吃团的姐姐们连连称赞。如果您也想学会这其中的制作窍门,千万不要错过今日17:08分北京卫视《暖暖的味道》!

暖暖美食

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

宗铭

暖暖试吃团普通

暖暖有话说:

除了记得准时收看今天这款超级可爱的水晶饺的制作过程,暖暖还将教您在家自制鲅鱼水饺,大厨调馅有妙招!只需3种调料。保证鲅鱼饺子鲜嫩多汁,好吃还不腥!喜欢的暖粉一定记得留言和分享哦!

鲅鱼饺子

鲅鱼/葱姜/花椒/米酒/海米

盐/味精/白胡椒粉/面粉

做法

- 1 -

鲅鱼处理:鲅鱼去头从后背开刀,提着鱼尾巴用刀往下刮鱼肉,接着用刀背将鱼肉剁细碎,然后加入猪油搅拌均匀装碗备用。

- 2 -

调馅:半斤鱼肉馅中倒入二两~三两的增鲜水,依次加入3勺米酒去腥增鲜、3克盐、2克味精、2克白胡椒粉顺着同一方向搅打。

加入姜末、葱花、7-8勺食用油搅拌,最后加入红根韭菜段搅拌均匀即可。

秘制增鲜水配方:取一碗倒入温水,加入花椒、葱、姜以及海米浸泡30分钟。

- 3 -

擀饺子皮:将提前饧发好的面团,从中间往两面揉成长条,揪出面剂子按压成面饼。用擀面杖先擀面饼3/4处擀下去后往回拉,转面然后擀1/2处往下拉,再转2次擀剩下的1/3处即可。

和面:1斤面加入4两8左右的水来和面即可。

- 4 -

包饺子:饺子皮托在手指处,中间上下两点捏紧,然后从1/2处捏慢慢捏成元宝形饺子即可。

- 5 -

煮饺子:锅中烧水下入饺子,待开锅后倒入凉水,改中火加盖继续煮制,反复三次,待饺子鼓起漂浮即可搞定!

- 完成 -

关键词:

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